四季のお弁当

今日は筍ごはんを、作ろうと思う。
まだ、私の所では、今の走りの、なまたけのこは使えないが、そこは気持ちと、作り方、
そして、いつものこの口で、
“今日のお勧めは、旬の味、たけのこごはんよ～”といえばよいだけ！！？？。

まず、筍ごはんは、だしが命、！。
どんなに忙しくても、どんなに安い弁当を作るでも、だしは、昆布とかつおで取っておきます。
タケノコが淡白な味なので、今日は、油揚げを入れます。
味は、うす味がよい。
水加減は、醤油やだしも含めていつもと同じでよい。

付け合わせには、菜の花のからし和え、鰆のやきもの、ぜんまいの煮物。

それにしても、春っていいね～！！。  

長年、こんな田舎で弁当屋をしていると、
毎日ほとんどのお客さんが顔見知りで、“いつもの“、“いつもの”というだけでその人のメニューがわかります。
好き嫌いもわかっています。
魚が嫌いな人も、大好きな人も・・・・
それにしても、２８年の歳月を感じることは、
昔、とんかつ弁当飯大盛り”と言ってた人たちが最近では、”焼き魚飯小”と言っていることです。
私もボケ防止に、お客さんの好き嫌いを、これからも覚えていこうと思っています。

昔、うちのハンバーグ弁当で育ったような子が、この間久しぶりに来てくれましたが、いいお父さんに
なっていました。
　
懐かしいのでと、親子でハンバーグ弁当を買っていってくれました。

懐かしさと、“いつもの”の店は、これからも細々と続く・・・・。  

休みになっても、あまり、店が忙しくならないのは家だけなのかな～。
昔は、春休みともなると、いろいろなグループや、家族ずれや、団体で、
希望が丘や、いろんな野外で遊んだものだが、・・・・

お家でゲームでもしているのかな～！！。

昨日私は犬の散歩で摘んできた、よごみのテンプラを夕食に
いただきましたよ。


その辺の田圃の畔道にも、春はきていますよ～。

タンポポもつくしもね。

ちまたの桜は３分咲きといったところですが、今週末には、お花見もできるのでは・・・・！

私は１年中で１番春が好きです。
他の季節には感じられない、新芽や若葉の息吹を感じられるからですが、
しばらくは、満喫したいものです。  

昔は、弁当屋の朝は早く、２時３時に起きてましたが、今は、ずいぶんとゆっくり、
したものです。
それでも、朝早くに安い新鮮な地場産野菜などを求めて、買い出しに行きます。
農家の方々が、持ち寄って１００円で売ってくださるところがあって、週３は、朝７時には買い出しです。
夜が明けたばかりの、新鮮な空気を吸って、みずみずしい新鮮な野菜を買って、なんかずいぶん得した気分に
なります。（昔から、早起きは３文の得”なんてこといわれましたよね～。）

新鮮な１００円野菜を持ち帰って、お昼に向けて、いろいろなものに、変身させます。
いまは、分けぎのぬたが好評ですが、
そろそろ、冬野菜に花が咲いて、終りに近ずいているのが、少し心配です。

また野菜の高～い季節がやってきますよ～！！。  

私弁当屋のおばさんは、雨が嫌いです。
どんなに便利な、世の中になっても、雨は屋外行事をストップさせますから・・・・
たくさんの注文があっても、雨でキャンセルなんてことは、よくあることで・・・・！。
それに、長年こういう立ち仕事をしていると腰痛持ちになって、雨が降る前の日あたりから腰が痛くなり
それで雨が嫌いなんです。

昔は、キャンセル料がもらえる時代もありましたが、
今は、大きな企業さんが、たくさんの物を短時間に作られたり、冷凍保存して出庫を待つ弁当もあると聞きます。
だから、私たちのような小さな店では、キャンセル料など口に出せません。
いつも、私はパートの人に言います。
“キャンセルのときこそ、いやな返事はしないで、快くキャンセルをうけてあげてくださいと・・・！！。
ですが、心の中では、どうか土、日、は雨が降りませんようにといつも
お祈りしています！！？。
  

長い寒い冬がようやく終わり、やっと春が来た
弁当屋も冬の寒い時は、さっぱりだめで冬眠する熊のように、じっと我慢してましたが、ようやく春がきて、また、頑張ろうと思います。

季節を表す食材やメニューとして、菜の花のからし和え、タケノコごはん、わけぎのぬた、タラの芽のテンプラなどなど、作る側も、結構春を楽しんでいる


みんなも家に引っ込んでばかりいないで、外へ出掛けてみませんか
外は、春ですよ～

お出かけの際には、キッチンライフの行楽弁当をよろしくね  

うちのみせは、希望が丘や、河川敷や、体育館に近いので
昔から、配達をしているが携帯電話のない時代は本当に
苦労しましたが
今では、連絡が密にとれて、昔のように
現地で１～２時間も待ったことや
人が多いところでは、お客さんを、見つけることができなかったり
したことが、携帯電話のおかげですっかり解消して、
配達の能率も上がり、ありがたく思います。

それにしても便利な世の中になりましたね～  

湖西バイパスで、京都へ行く途中、大津を通っていると
見事に咲いた桜を見つけて途中下車して、
思わぬところで一足早いお花見をすることができた。

半月ほど早い桜を見にたくさんの方が来ていました。

私も含めて日本人は桜が好きで寒い冬が終わり
春を感じる一大イベントです。

今日は通りすがりのお花見だったので、２０分ほどの
散策でおわりましたが、
本当は花の下で、お弁当を食べるのが好きです。

お花見弁当は、キッチンライフへご予約を、よろしくね

  

私が弁当屋をしたのは、“ほっかほか弁当”でした。
滋賀県で一番早かったので、それはそれでいろいろ苦労も
ありました。

５年後位に独立して、今までやってますが・・・
当時はお茶の缶もボトルもない時代で、弁当にはお茶が
つきものなのに、いろいろたいへんでした。
当時の駅弁のお茶の容器を分けてもらってやっていました。


今では、お茶も、缶やボトルで、しかもサイズいろいろまで・・・
それはそれで、スーパーなどで安く売っているのでまた大変だけどね。

お茶にも弁当にもこれだけの歴史があるんですよ  

昭和５６年１１月からで、創業２８年の弁当屋のおばちゃんです
よろしくね

当時、子供が少しおおきくなってきたので、何か内職として自宅に
いながらできることとして、始めたのが、２８年前で
当時幼稚園だった下の子も、３２歳になっています。

当時から、手作りをモットーに、安心安全な食材を使って、
自分の子供に食べさせると思って作るのが私のポリシー。

当時はまだ、弁当やもほかにはなかったので、繁盛して大変でしたが、
今は、コンビニもたくさんできて、私も６０歳になっているので
ぼちぼちやっています。


３０年近くこの仕事を通じての、歴史みたいなものをぼちぼち思い出し
ながら、そして、この仕事で学んだ食の知識など、
そして、いろんな場面のいろんな弁当の紹介などをぼちぼち書きますので
よろしくね